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炎热夏日的中式甜点、饮料和汤帮助凉快

在过去的几天里,许多中国城市经历了又一次夏末高温,当地人开始转向特殊的食品配方来抵御酷暑。其中,许多最受欢迎的夏季食谱与中医有联系。

而那些对中国菜肴有点了解的人也许能说出一些比较有名的夏日小吃,比如绿豆汤、李子糖浆(含有李子和干橙子)和凉茶,即使他们可能不熟悉下面列出的异国小吃:

烧仙草

在华南,这种传统的夏日甜点也被称为仙人掌果冻,在中国南方的城市和省份,尤其是广东、福建和台湾尤为流行。混合仙桃制成的黑色果冻(点燃)。仙人草——一种被认为能有效预防中暑的植物——花生、芋头、洋豆和糯米立方体,草果冻味道甜美、凉爽,甚至更适合冷食。类似龟苓膏的零食,如龟背果皮(中医认为这对心脏有好处,可以帮助治疗失眠)和一系列中药,据说也能帮助改善身体健康,从体内排出热量。

青布梁

青布亮指的是两种东西:一种汤和一种甜点,经常出现在中国南方地区的热带和亚热带地区。

甜点青布亮是椰子汁、牛奶、绿豆、红豆、珍珠大麦和热带水果的混合物,在中国南方地区的海南省尤其流行,如西瓜和芒果。

这种汤是夏季必备品,在香港、澳门和中国南方地区的广东和广西省非常受欢迎,夏季天气往往潮湿潮湿。汤中所用的成分可以不同,但通常包括珍珠大麦、莲子、山药和狐果——所有的成分都被认为是有效的减少热量和驱除“湿气”(中医术语指容易导致极度疲劳、食欲不振和便秘的情况),并且经常被中医认为是由潮湿和炎热的天气引起的。

煮沸汤通常需要两到三个小时,因为当地人认为在低火上烹饪有助于汤从成分中吸收最好的营养成分。这就是为什么汤也被称为劳火亮堂(煮熟的汤)。

甜米饭汤

酒酿是一种由糯米发酵而成的酒,由酒曲发酵而成,甜发酵米汤在整个夏天在中国很受欢迎。它通常与小汤圆和枸杞浆果混合。有些人还喜欢把干燥的桂花花瓣加入到混合中。随着醇香的增加,甜发酵米汤被中国食品爱好者认为是最好的夏日小吃之一。

杏皮饮料

源自西北敦煌的甘肃省,饮料是由煮杏仁皮、干橘子制成的(在中医上这通常被认为有助于治疗腹胀)、山楂和冰糖。它尝起来既甜又酸,非常类似于著名的李子糖浆的味道,这是中国另一种非常受欢迎的夏日饮料。
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