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地中海沉没的宝藏

起重机采取了一个水下酒窖离开地中海圣马德里尔,法国南部5月15日。图片:CFP

第二次世界大战以来,在北海海底沉睡的沉船中的潜水员们很失望,没有发现金银珠宝的耀眼。

作为安慰,他们不仅酿造了几十年的葡萄酒,而且葡萄酒也带来了额外的好处:它比在豪华洞穴中出售的价值最高的等价品更好。

最新的一项试验是浸泡在法国南部的邦多勒酿酒师,他们与一所潜水学校合作,进行为期一年的实验。

选择一个安静的一部分海洋公园离Riviera,他们淹没120瓶班德尔酒到40米深,留下他们在那里一年。

为了比较,另外120个瓶子被放在地窖里。

“重要的不仅是活得长,而且要活得好,”区域葡萄酒协会主席Vins de Bandol(Guillaume Tari)说。

在深水中沉没“保持了酸度,因为没有太多的光,绝对没有空气,它相对凉爽,温度是恒定的,”Tari说。

水下的条件-完全黑暗和恒定的温度-被认为最初加速老化过程,增加了葡萄酒的复杂性。

在更长的时间内,老化过程完全减缓或停止,使得水下储存对于保护来说是极好的,并解释为什么沉船酒会如此好地出现。

大师Gisele Marguin参加了盲品品尝,将水下的土匪与传统洞穴中储存的相同葡萄酒进行比较。

水下的Bandol有一个很好的口感,一个很好的结构和非常成熟的水果。甚至巧克力,“她说。

然而,它的“第二芳香不充分存在”-暗示葡萄酒将受益于更多的时间与戴维·琼斯。

“这是未来的酒,”她说。

“我认为这只能用伟大的葡萄酒来完成。用不太有前途的葡萄酒来倒酒没什么用。
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